Piper de Sichuan Zanthoxylum piperitum

Piperul Sichuan isi are originile in China si face parte din familia citricelor. Este un arbore mic si spinos care produce fructe la capetele ramurilor. Fructele coapte se deschid pentru a dezveli semintele negre si rotunde.Coaja este folosita ca si condimen. Semintele uneori sunt aruncate alteori macinate si formata o pulbere care mai atenueaza din puterea cojilor.

Piperul Sichuan este diferit de piperul negru ( nativ din India), ca si gust, textura si iuteala. El are o aroma asemanatoare cu a anasonului, un gust mai putin pronuntat decat celelalte tipuri de piper.

Beneficii pentru sanatate si utilizari culinare

Spre deosebire de celelalte tipuri de piper, cel Sichuan contine uleiuri esentiale deosebite care le confera aroma de citrice cu gust usor intepator. La fel ca si piperul negru, el ajuta digestie prin cresterea cantitatii de suc gastric. De asemenea este o sursa de vitamina A, caroten, piridoxina, tiamina si minerale precum: cupru, potasiu, fier, mangan, fosfor, seleniu si zinc.

Ca si in cazul anasonului, s-au gasit intrebuintari in medicina traditionala in tratamentul durerilor de stomac, are efect anti-septic, anti-spasmodic, digestiv, expectorant, stimulent si tonic.

Boabele de piper Sichuan se utilizeaza in special in bucataria asiatica mai ales pentru slabit si digestie buna.
Ca si in cauzl altor condimente, cum ar fi semintele de coriandru, aroma lor devine mai intensa prin prajire la foc mic. Astfel, piperul Sichuan usor prajit se poate adauga la cartofii prajiti. In cazul tocanitelor si supelor boabele se pun intr-o panza si sunt lasate sa fiarba cu restul ingredientelor, urmand ca inainte de servire sa fie scoase.

Desi piperul Sichuan nu este la fel de iute precum chilli sau piperul negru, dar este un bun pentru cei care au guta, probleme de circulatie sangvina, digestie grea.

Se vand plante inradacinate diverse inaltimi. incepand cu 45 lei si pana la 180 lei.