DIN MENIUL DE AZI

IDEI pentru cand ramanem in pana de idei:)))


CREMA DE PORTOCALE PT TIRAMISU (la cererea "telespectatorilor"):

250ml suc de portocale natural sau cumparat, 100 g zahar, 4 galbenusuri, si coaja de la o portocala se omogenizeaza la bain marie (eu am o oala de lapte cu pereti dublii), pana se ingroasa. Apoi se pune oala in apa rece si se mai amesteca pana se raceste compozitia.
Se incorporeaza o cutie de mascarpone.
Se bat albusurile pana stau bat, si se incorporeaza, usooor in crema de portocale.
Gata!!!

Se poate face si fara mascarpone:
10 g gelatina inmuiata in suc de portocale si lasata sa se dizolve la bain- marie.
Iar in loc de albusuri batute, frisca batuta.

Pofta buna!!!

PRAJITURA CHEESECAKE

Crusta:
300g biscuiti digestivi pisati (sau biscuiti normali)
3 lng unt topit
3 lng zahar.
Se amesteca biscuitii pisati cu zaharul si untul pana se imbiba toti biscuitii in unt. Se intind in tava tapetata cu folie de aluminiu, lasand marginile mai lungi (pentru a putea fi scoasa din tava cand este gata). Se preseaza biscuitii cu o lingura sau o furculita astfel incat sa fie ca o foaie uniforma pe toata suprafata tavii. Se da la cuptor 10 min la 180 gr C, pana se rumeneste un pic. Se scoate si se lasa sa se raceasca.

Crema:
3-4 cutii de crema de branza (de 200g) sau 900 g iaurt tinut la scurs intr-o sita deasa, 24 de ore si 2 cutii de crema de branza.
1 cana zahar
3 lng faina
1 lng esenta vanilie.
1 cana smantana
4 oua
Crema de branza la temperatura camerei, zaharul, faina, esenta, se mixeaza la viteza mica, sau cu lingura (telul) pana devine o crema omogena.
Apoi se adauga o cana de smantana, se mixeaza sa se incorporeze, dupa care se pun ouale, unul cate unul si se mixeaza putin, doar cat sa se incorporeze oul si tot asa cu fiecare ou.
Se toarna compozitia peste crusta.

Pentru marmorare se opresc 6 lng de compozitie si se amesteca cu o lng (lingura) de cacao. Cu o lingura punem cate un "gogoloi" de crema de cacao din loc in loc si apoi trecem cu cutitul sau un betisor prin compoitie. Eu am facut niste cercuri cu batul de frigarui prin crema si a iesit ca in poze.
Tava se inveleste toata, fara a acoperii compozitia, cu folie de aluminiu, si se da la cuptorul preincalzit la 160 gr. C sau mediu. Se lasa cam 40 min, pana cand mijlocul prajiturii este inca gelatinos...adica nu prea copt. Se lasa in cuptor cu usa deschisa pana se mai racoreste, apoi se lasa sa se raceasca pe un gratar si se pune in frigider pana a doua zi, sau cel putin 4 ore.
A doua zi se scoate din tava cu ajutorul marginilor mai lungi lasate la folia de aluminiu. Inainte de a o scoate, dezlipim marginile prajiturii, de pe tava, cu un cutit.

Se taie cu un cutit dat prin apa calduta. Dupa fiecare taietura se sterge cutitul de crema si se da iarasi prin apa calduta, pentru a iesi marginile feliei de prajitura perfecte. Merita efortul! Dar acum depinde si de gustul fiecaruia. Pofta buna! Nu e greu de facut.