Shiitake - ciuperci

Ciupercile Shiitake sunt un adevarat elixir al tineretii.
Shiitake sunt printre cele mai longevive ciuperci din lume. Desi nu traiesc ani la randul, cresc in Asia inca din timpurile preistorice.
Chinezii obisuniau sa le numeasca "ciupercile imparatului", iar acest apelativ demonstreaza importanta de care se bucurau.
In timpul Dinastiei Ming, bucatarii le adaugau in mancare, nu numai pentru a-i imbogati gustul (ciupercile shiitake nu se compara deloc cu celelalte ciuperci), cat mai ales pentru ca astfel se putea intampla minunea: corpul prindea puteri noi (actionau direct asupra miraculoasei energii a vietii-qi) si intinerea, scurgerea timpului nemaipunandu-si amprenta asupra celor care le savurau din plin.
Chiar si in zilele noastre, chinezii sunt ferm convinsi ca micutele ciuperci shiitake sunt responsabile pentru tineretea intiparita pe chip, in ciuda anilor.
In acelasi timp, substantele continute actioneaza benefic asupra sistemelor respirator si circulator, dar mai ales previn eficient cancerul (lentinanul face astazi parte din compozitia medicamentelor impotriva cancerului). Fiind o explozie de minerale si vitamine, sunt recomandate a fi incluse in dieta vegetarienilor.

Datorita continutului mai scazut de apa (doar 75%), aceste ciuperci isi potenteaza si mai bine aroma si gustul. Odata uscate (cel mai adesea asa le veti gasi in magazine, find mai usor de transportat si pastrat pentru un timp indelungat), capata o aroma de fum, ca si cum ar fi stat pentru ceva vreme in afumatorile de prin partile noastre.

Din "tehnologia" folosita:
trunchiurile de stejar (sau alta esenta tare) se insemineaza cu sporii de Shiitake. Gaurile se sigileaza cu ceara. Capetele bustenilor se sigileaza si ele cu ceara sau lut pentru a mentine umiditatea. Butucii se aseaza la umbra (cea mai buna este umbra de conifere, insa aici am ales vita de vie), intr-un patern care sa le permita aerului sa circule, apei de ploaie sa se scurga de-a lungul lor si sa aiba si acces la razele soarelui.